Comment préparer le filet mignon ?

Le filet mignon est une viande très tendre et délicieuse. Et elle comporte surtout très peu de graisse par rapport aux autres morceaux. Elle est aussi très peu calorique.

Elle permet de conserver la ligne tout en mangeant avec gourmandise. Il y a deux grandes façons de la préparer. La première consiste à la faire mijoter. La seconde consiste à la cuire de façon à obtenir une couche croûteuse à l’entour.

En voici quelques recettes.

Filet mignon en croûte :

Essayez ce filet mignon en croûte, il est vraiment délicieux, facile à préparer aussi. Les ingrédients ne coûtent pas trop cher. C’est une recette pour six personnes. La préparation dure quinze minutes et la cuisson dure 45 minutes.

Les ingrédients :

Vous aurez besoin de deux filets mignons de porc, deux pâtes feuilletées, quatre tranches de jambon blanc, 200g de gruyère râpé, deux oignons jaunes, deux jaunes d’œuf.

Les ustensiles :

Vous aurez à utiliser un couteau, une sauteuse, une poêle, un pinceau, un four.

Préparation :

Epluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre pendant trois minutes. Otez de la sauteuse et laissez pour plus tard.

Dans cette même sauteuse, faites revenir les filets mignons tous les côtés. Faites cuire à feu doux. Remettez les oignons et continuer la cuisson pendant cinq minutes. Quand c’est fait, mettez du sel, du poivre et laissez pour plus tard.

Étalez les pâtes feuilletées. Mettez sur chaque pâte deux tranches de jambon et 100g de gruyère puis salez et poivrez. Puis posez sut chaque pâte ainsi préparée un filet et couvrez de sauce aux oignons. Enveloppez le tout en enroulant la pâte autour de la viande et fixez les rebords avec du jaune d’œuf que vous avez pris soins de battre au préalable. Enduisez-la avec un pinceau alimentaire. Mettez au four pendant 45 minutes à 200°C (thermostat 6 – 7).

Filet mignon de porc à la moutarde :

Ingrédients pour quatre personnes :

Vous aurez besoin d’un filet mignon de porc de 600 à 700, 25cl de vin blanc sec, un bouillon cube dilué dans de l’eau chaude, 40cl de crème fraîche, 500g de champignon en boîte, de la moutarde normale ou à l’ancienne, de l’huile d’olive, du beurre, une cocotte.

La préparation dure 18 minutes et la cuisson 47 minute.

Préparation :

Coupez la viande en morceau et mettez le mélange d’huile et de beurre à chauffer. Faites dorer le filet découpé dans une cocotte avec ce mélange. Une fois dorés, retirez-les de la cocotte en jetant les surplus d’huile venant des gras de la viande.

Déglacer-les avec du vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et la crème (environ deux tiers de pot). Recouvrez le filet mignon avec de la moutarde. Mettez-le dans la cocotte avec les champignons. Faites cuire à feu très doux pendant environ trente minutes.

Quand le tout est bien cuit, ajoutez ce qui reste de la crème. Ensuite ajoutez du sel et du poivre.

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